Do Grão à Xícara com Paixão e Técnica
No Café com Passagem, cada método de preparo é uma ferramenta para revelar o melhor de cada grão especial. Nossos baristas são treinados para recomendar o método ideal de acordo com o seu paladar e o perfil sensorial que você deseja explorar.
Nossos Métodos de Preparo
Espresso
Pressão de 9 bars por 25-30 segundos. Intenso, cremoso e equilibrado. Base de todos os drinks clássicos. Perfil: chocolatado, caramelo, encorpado.
V60
Extração filtrada lenta e precisa. Ideal para cafés de origem única com notas delicadas de frutas e flores. Perfil: clean, ácido, complexo.
Prensa Francesa
Imersão total por 4 minutos. Extrai os óleos naturais do grão, resultando em um café de corpo pleno e textura aveludada. Perfil: encorpado, robusto.
Aeropress
Combinação de pressão e imersão em tempo reduzido. Versátil e criativo, produz cafés com alta complexidade aromática e baixa acidez.
Cold Brew
Extração a frio por 12-16 horas. Suave, naturalmente adocicado e refrescante. A escolha perfeita para o clima tropical de Porto Seguro.
Moka Pot
A clássica cafeteira italiana que produz um café concentrado e intenso, com forte presença de caramelo e chocolate escuro.
O Que Torna um Café Especial?
Entenda o que diferencia um café especial de um café comum e por que cada xícara no Café com Passagem é uma experiência única.
Terroir e Origem
O solo, altitude, clima e microclima da fazenda influenciam diretamente nos sabores e aromas únicos de cada grão.
Colheita Seletiva
Apenas os frutos no ponto ideal de maturação são colhidos manualmente, garantindo máxima qualidade e doçura natural.
Torra Artesanal
A torra precisa e controlada realça as características de cada origem sem mascarar defeitos com torra excessiva.
Pontuação SCA
Para ser classificado como especial, o café precisa obter pontuação acima de 80 na escala da Specialty Coffee Association.
Rastreabilidade
Sabemos exatamente de qual fazenda, altitude e lote vem cada grão que você encontra em nossa xícara.
Frescor
Trabalhamos com estoques pequenos e torras frequentes para garantir que você sempre receba o café no pico do seu sabor.